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Spumante Brut Metodo Classico 2018 - Planeta

Spumante Brut Metodo Classico - Planeta proviene da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato.

21,90

Disponibilità: Disponibile

Annata: 2018
Sboccatura: 2021
Uve: CARRICANTE
Grado Alcolico: 12.5 % VOL
Denominazione: DOC
Abbinamenti: ANTIPASTI DI PESCE, SECONDI DI PESCE.
COD: 4804 Categorie: , , Tag
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Il Produttore

DA CINQUE SECOLI, ATTRAVERSO 17 GENERAZIONI, LA NOSTRA FAMIGLIA SI IMPEGNA A PERCORRERE LE STRADE DELL’EVOLUZIONE AGRICOLA IN UNA TERRA COMPLESSA COME LA SICILIA, CON UN APPROCCIO SEMPRE ORIENTATO ALL’APERTURA, ALL’INNOVAZIONE. LADDOVE TROPPO SPESSO IL MONDO AGRICOLO SI È RINCHIUSO IN VETUSTI SCHEMI DI CONSUETUDINI SOCIALI E PRATICHE PRODUTTIVE, NOI ABBIAMO PIUTTOSTO EREDITATO, DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE, UN ISTINTO PROTESO A CAMBIARE E A GENERARE CAMBIAMENTI POSITIVI INTORNO A NOI, NELLA CULTURA E TRA LE PERSONE. VIAGGIARE IN SICILIA COME IN UN GRANDE CONTINENTE DEL VINO, FONDANDO LE NOSTRE TENUTE IN CINQUE DIVERSI TERRITORI DA OVEST A EST, CERCANDONE UNA NOSTRA INTERPRETAZIONE ATTRAVERSO LA RICERCA SUI VITIGNI AUTOCTONI, COMPRESI QUELLI ORMAI DIMENTICATI, E SULL’ADATTABILITÀ DEI DIVERSI TERROIR AD ACCOGLIERE ANCHE I VITIGNI INTERNAZIONALI. SU QUESTE ASSI SI È MOSSA, DA SEMPRE, LA STORIA DELLA NOSTRA AZIENDA. E L’ISTINTO VERSO IL FUTURO, INSIEME ALLA CURIOSITÀ DI GUARDARE IL MONDO E DI CONFRONTARCI CON ESSO, HA GUIDATO LE NOSTRE SCELTE. ALLA RICERCA DELLE VARIETÀ AUTOCTONE, SULLE MAPPE DEI LIBRI ANTICHI CHE NARRAVANO STORIE DI VINI FANTASMA, UN TEMPO RICCHEZZA DELL’ISOLA, SIAMO PARTITI PER IL NOSTRO VIAGGIO IN SICILIA: DA MENFI SIAMO ANDATI A VITTORIA, POI A NOTO, SULL’ETNA E INFINE A CAPO MILAZZO. CON L’IDEA DI PRODURRE OGNI VINO NEL SUO TERRITORIO, CI SIAMO MESSI ALL’ASCOLTO DEI LUOGHI E DELLE PERSONE, IMPARANDO AD ESSERE DIVERSI IN CONTESTI DIVERSI, PER POTERLI AMARE, INTERPRETARE E RACCONTARE IN MODO UNICO.

Spumante Brut Metodo Classico – Planeta proviene da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato.
Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente consulenza di JOSEF REITERER.
Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esplora le terre nere dell’etna.

Le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità; successivamente sono pigiadiraspate ed avviate in pressa soffice; il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti; fermenta a 15 °C in vasche di acciaio; il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini con continue agitazioni; a fine marzo viene preparato per il tirage e viene imbottigliato; rimane sulle fecce per 20 mesi, a 12 °C, ed in seguito si effettua la sboccatura.

Perfetto per iniziare, o finire, qualunque serata, la sua freschezza acida gli consente di arrivare la dove molti vini non possono osare come una frittura o piatti di marcata untuosità.

Peso 1.30 kg

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