La distilleria Lagavulin si trova in una piccola baia, zona di mare nei pressi del castello di Dunyveg , ed è indubbiamente una delle distillerie più note nel mondo del single malt. É operativa dal 1816, quando John Jonston e Archibald Campbell decisero di costruire due distillerie nell’omonima località della famosa isola scozzese di Islay che in breve tempo si unirono nel 1836 dando vita a una realtà iconica nel mondo dello Scotch. La distilleria possiede quattro caratteristici alambicchi a forma allungata e i magazzini lunghi e bassi che affacciano sulla riva dell’oceano. L’acqua utilizzata proviene dai Solum Lochs e scorre attraverso un terreno ricco di torba, elemento responsabile delle tipiche sensazioni affumicate che caretterizzano il bouquet. L’orzo utilizzato,invece, proviene dalla vicina Port Ellen e viene fatto fermentare con una procedura molto lenta, tra le 55 e le 75 ore. Lagavulin fa parte della categoria dei "Classic Malt of Scotland", ed è stata insignita di numerosi premi e riconoscimenti da parte della critica internazionale. Il Lagavulin Single malt whisky 16 years old rappresenta l'imbottigliamento principale, un single malt invecchiato in botti di rovere per sedici anni, con affinamento finale in botti di sherry Pedro Ximénez, per un whisky dal gusto intenso, affumicato e dolce. Ad esso si sono aggiunti anche invecchiamenti sia maggiori fino ad arrivare al “30 years old” e alle edizione limitata dedicata alla serie “Game of Thrones”. Insomma, Lagavulin rientra di diritto nell'Olimpo dei grandi Single Malts, ma richiede anche grande impegno e attenzione al fine di apprezzare pienamente le sue straordinarie qualità e godere di sensazioni uniche.