SE SI PARLA DELLA STORIA, COME NON MENZIONARE JEAN BAPTISTE, IL BENEAMATO BISNONNO? IN QUALITÀ DI ENOLOGO, INIZIA NEL 1893 INIZIA A FORGIARE IN SE E NELLA FAMIGLIA LO SPIRITO PER L'AMORE DELLA TERRA E DELLA VITE. QUESTO INIZIALE ASTRATTO AMORE, SI CONCRETIZZA QUANDO NEL 1956 (CON UNA VIGNA CHE CONTAVA ALLORA 7 ETTARI), JEAN E MATHILDE INIZIANO LA DISTILLAZIONE E LA PRODUZIONE DI COGNAC. DAPPRIMA, LA MAGGIOR PARTE FU DISTRIBUITA AI COMMERCIANTI DELLA REGIONE, MA A POCO A POCO, AMPLIANDO I CONFINI, ANCHE LA VIGNA INIZIÒ AD ESPANDERSI. FU POI NEL 1970 CHE FRANÇOIS E GISÈLE, DECIDONO DI LANCIARE IL PROPRIO MARCHIO E NEL LUGLIO 1971 VENDETTERO LA LORO PRIMA BOTTIGLIA (UNA VSOP) CON IL NOME DI "COGNAC FRANÇOIS PEYROT". ED È CON ORGOGLIO E IN QUESTO "SPIRITO" CHE TUTT’ORA LAVORANO IN CASA DI FRANCOIS PEYROT, ESEGUENDO OGNI GIORNO GLI STESSI GESTI INIZIATI ANNI PRIMA DAI PROPRIO ANTENATI, PER DARE IL MEGLIO DEL "KNOW-HOW" ACQUISITO CON GLI ANNI, FRUTTO DI TANTO AMORE, DURO LAVORO E PERSEVERANZA.