Saint-Georges Saint-Emilion – Chateau Macquin è un vino rosso francese prodotto nella regione Bordeaux, terra di grandi vini rossi. Chateao Macquin nasce dall’unione di uve 80% Merlot, 10% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon, coltivate su terreni argillosi dove l’azienda cura maniacalmente ogni aspetto dell’intero ecosistema, perchè l’eccellenza di un vino inizia da una vite sana e rigogliosa. La vendemmia avviene rigorosamente a macchina già dal 1980 per migliorare la qualità della produzione, poichè lo Chateau sceglie con precisione la data di inzio della vendemmia per ogni singolo appezzamento e adattando la raccolta alle precipitazioni, trasferendo i grappoli in cantina il più rapidamente possibile e in perfetto stato di maturità. Dopo un’accurata selezione dei migliori acini questi vengono pressati e fatti macerare a lungo, seguirà poi la svinatura e il processo di fermentazione alcolica. Infine il Saint-Georges- Saint-Emilion affinerà in barrique di rovere francese nella sala d’invecchiamento dove sono contenute 246 botti di rovere, di cui un terzo viene sostituito ogni anno. Il vino rosso affina in barrique dai 12 ai 18 mesi prima di essere imbottigliato. Chateau Macquin ritiene che per assaporare il Saint-Georges-Saint-Emilion al suo apice, bisogna attendere 10 anni dalla data di vendemmia.