Il Martini Extra Dry vermouth nasce il 1° gennaio 1900, come dono di Martini & Rossi al nuovo millennio. Nel 1890 i figli di Luigi Rossi iniziano a lavorare a una nuova ricetta per creare un vermouth secco. Dopo dieci anni di sviluppo, lanciano il Martini Extra Dry il giorno di Capodanno del 1900. Da quel momento diventa il vermouth secco più famoso e usato al mondo. Il colore è paglierino verdolino, quasi trasparente. Il profilo è elegante, secco e raffinato. Una bottiglia da 1 litro, per non restare mai senza il protagonista indiscusso del cocktail Martini.

La ricetta segreta: 30 botaniche selezionate a mano

Il Martini Extra Dry nasce da una ricetta segreta che combina vini bianchi italiani, alcool di alta qualità e una miscela di oltre 30 botaniche selezionate, tra cui legno di quassia, artemisia, lamponi essiccati e agrumi. Le erbe botaniche vengono selezionate a mano nei giardini di tutto il mondo. Cortecce e legni macerati e distillati svolgono un ruolo fondamentale nell’equilibrio aromatico. Lamponi freschi e scorza di limone aggiungono una vivace nota agrumata. Il risultato è un vermouth secco, pulito, complesso e senza tempo.

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Il Martini Bianco vermouth nasce nel 1910 e conquista subito il soprannome di “Bianchissimo”. Il nome deriva dai fiori bianchi della vaniglia, ingrediente protagonista del suo profilo aromatico. Il colore è giallo pallido, quasi cristallino, con riflessi dorati. Il profilo olfattivo è caratterizzato da aromi di erbe aromatiche con un delizioso sapore dolciastro che poi diventa delicatamente amarognolo. Una bottiglia da 1 litro per avere sempre a portata di mano il vermouth bianco più amato d’Italia.

La ricetta: Trebbiano, artemisia e oltre 40 botaniche

Il Martini Bianco nasce dalla miscelazione di vino Trebbiano dell’Emilia Romagna e vino Catarratto della Sicilia con un mix di erbe aromatiche, spezie dolci e floreali. Ogni anno i Master Blender di Pessione passano al vaglio oltre 500 campioni di erbe per creare questa perfetta alchimia. La base principale è l’artemisia, una piccola pianta medicinale che costituisce il cuore aromatico di ogni grande vermouth.  Il vino bianco attraversa un processo di filtrazione su carbone e poi riceve l’infusione delle botaniche alpine. Il risultato è un equilibrio raffinato tra dolcezza floreale e leggerezza aromatica.

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Il Martini Rosso vermouth è il vermouth dolce più famoso e amato al mondo. Luigi Rossi lo crea nel 1863 con una miscela segreta di botaniche selezionate e vini. Da allora la ricetta non cambia. Il colore è rosso scuro intenso, caldo e inconfondibile. Il tipico colore rosso deriva dal caramello utilizzato nell’esclusivo procedimento di miscelazione. Una bottiglia da 1 litro, per non restare mai senza il vermouth simbolo della convivialità italiana.

La ricetta segreta: 40 erbe botaniche

Martini Rosso nasce da una miscela segreta di vini e una selezione di 40 erbe botaniche che gli conferiscono il suo caratteristico sapore dolce, con fini accenni di arancia e agrumi. I Master Blender di Pessione custodiscono questa ricetta da oltre 160 anni. Ogni ingrediente arriva da una selezione rigorosa. L’artemisia è un ingrediente fondamentale, ancor oggi coltivata e raccolta pochi chilometri a sud di Pessione. Un patrimonio aromatico unico, irripetibile e inconfondibile.

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Creato sulla base della ricetta originale di Giulio Cocchi dove l’artemisia veniva arricchita con rabarbaro, legno di quassia, chiretta e una doppia infusione di China. L’aggiunta di Barolo Chinato al vino base dona riflessi delicatamente rossi e un’ulteriore nota morbida e complessa, in pieno stile Cocchi.La ricchezza di principi amari rende questo Vermouth un aperitivo tonico e un piacevole fine pasto. Oggi è perfetto come ingrediente amaricante dei migliori cocktail.

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Il merlot è particolarmente apprezzato per le sue piacevoli note fruttate. L’unicità aromatica del Gran Bassano Rosso è frutto di un’infusione magistrale di oltre venti botaniche, fra cui spiccano il cardo santo e l’achillea muschiata, piante caratteristiche dell’area di Bassano, oltre che rabarbaro, vaniglia, pimento, zenzero e liquirizia.

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Un procedimento che vede la mano del mastro distillatore Carlo Quaglia e l’estro dei ragazzi del Jerry Thomas Speakeasy di Roma, il cui intento è quello di ridare lustro al classico aperitivo all’italiana.

La ricetta è quella tradizionale piemontese, che prevede vino aromatico, zucchero di canna puro e varie elbe, tra cui menta alpina, assenzio, genziana e chiodi di garofano. Un tranquillo riposo di almeno 6 mesi in piccole botti di rovere completa l’opera come una ciliegina sulla torta!

Vermouth Rosso Del Professore – Antica Distilleria Quaglia, dal profumo caldo e avvolgente dei legni, balsamico e mentolato che ricorda miscele farmaceutiche del passato, equilibrato dall’assenzio, l’arancio amaro e dalla vaniglia. gusto pieno e morbido derivato dall’affinamento in botti di rovere viene gradualmente sovrastato da note balsamiche e mentolate che sfociano nel dolce-amaro del rabarbaro e della genziana, coadiuvate dallo zucchero e dal leggero tannino acquisito nei mesi di affinamento.

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