Un omaggio a San Francisco, con anima siciliana

La Birra Bee Bridge Onei prende ispirazione dalle grandi Red Ale della West Coast americana, reinterpretandole con la sensibilità e la filosofia del Birrificio Onei. Il risultato è una birra che unisce la tradizione americana dello stile con il tocco identitario del miele, ingrediente distintivo di ogni produzione Onei, e con la passione artigianale di un birrificio giovane ma già capace di fare la differenza nel panorama craft italiano.

Il Birrificio Onei: miele, passione e territorio

Il progetto nasce nel 2018 quando, ancora studenti, i fondatori hanno scoperto il fantastico mondo fatto di malto, luppolo e miele, tra le pentole di casa e i libri di scuola. Gli ingredienti fondamentali da quattro — acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito — diventano cinque, introducendo il miele come ingrediente essenziale in ogni ricetta. Bottle of Italy Da qui il nome Onei, che richiama la pronuncia italiana di “Honey”. Una filosofia che distingue questo birrificio ragusano nel panorama craft nazionale e che si ritrova, riconoscibile e costante, in ogni loro produzione. Dal 2020 al 2022 l’impianto ha maturato più di 40 ricette diverse, e nel febbraio 2024 ha aperto ufficialmente il birrificio con Tap Room a Ragusa

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La decorazione presente sull’etichetta è un omaggio alla Foresta Natalizia di Birra FORST: in primo piano San Nicolò, vestito a festa, distribuisce doni ai bambini; le risate dei piccoli, i suoni melodiosi dei musicisti e il tradizionale organetto sembrano quasi udibili, le accoglienti casette invitano a entrare per degustare le delizieculinarie tradizionali, accompagnate da una Birra di Natale FORST. I focolari scoppiettanti, gli alberi di Natale magnificamente addobbati completano la magicaatmosfera. Sullo sfondo, le maestose e antiche mura di Birra FORST, simbolo di passione e tradizione sin dal 1857.

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L’edizione limitata per il 20° anniversario della bottiglia di vetro da 2 litri di Birra di Natale FORST inaugura il periodo natalizio in modo magnifico. Tre angeli per la festa del Natale: come portatori di speranza, fede e carità si librano su simboli significativi del birrificio

Come altri prodotti tradizionali del Nord Europa, la Birra di Natale Forst si contraddistingue per il colore ambrato (Ebc 18), grado di amaro medio (Ibu 23), corpo armonico dall’aroma di malto, con contenute note luppolate.
La specialità di Lagundo (Bolzano), si abbina facilmente con, snack o piatti dai sapori decisi, dolci e salati, dai panettoni alla birra Forst ai panforte, dallo Speck AA Igp ai salamini affumicati Kaminwurzen, ai formaggi stagionati tipo Asiago Dop e Grana Padano Dop, dai formaggi vaccini a pasta molle Brasii Forst Bierkas Capriz Feinkäserei affinati con malto caramello e birra doppio malto Forst ai formaggi 100% di latte di pecora Riserva Nera Capriz.

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Per l’edizione 2022 l’attenzione si è concentrata sull’imponente Campana della Pace, che ogni anno viene posizionata all’ingresso della Foresta Natalizia e che rappresenta un simbolo di pace sulla Terra, nel nome della Santissima Trinità. Nell’opera si nota il fascio luminoso di luce che proviene dal Cielo fino alla Grotta della Natività e sullo sfondo si staglia il territorio di Birra FORST, il paese di Lagundo e le circostanti montagne del Gruppo di Tessa. L’opera d’arte è riprodotta nello stile romantico-religioso dei Nazareni, che ebbe origine nel 19o secolo, all’incirca nel periodo in cui fu fondata Birra Forst (1857).

Come altri prodotti tradizionali del Nord Europa, la Birra di Natale Forst si contraddistingue per il colore ambrato (Ebc 18), grado di amaro medio (Ibu 23), corpo armonico dall’aroma di malto, con contenute note luppolate.
La specialità di Lagundo (Bolzano), si abbina facilmente con, snack o piatti dai sapori decisi, dolci e salati, dai panettoni alla birra Forst ai panforte, dallo Speck AA Igp ai salamini affumicati Kaminwurzen, ai formaggi stagionati tipo Asiago Dop e Grana Padano Dop, dai formaggi vaccini a pasta molle Brasii Forst Bierkas Capriz Feinkäserei affinati con malto caramello e birra doppio malto Forst ai formaggi 100% di latte di pecora Riserva Nera Capriz.

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La Red Strong Ale Bricius è una birra forte e ambrata di grande personalità. Il birrificio Paul Bricius la definisce la birra ideale per accompagnare formaggi stagionati e piatti importanti di carne. Il colore è ambrato con aspetto leggermente velato. Il perlage è impercettibile e fine. La schiuma è fitta, densa e persistente. Una birra che porta nel bicchiere tutta la profondità e la complessità di una Strong Ale artigianale siciliana.

Un profilo aromatico ricco e avvolgente

Al naso la Red Strong Ale Bricius si apre con note fruttate intense. Prugna matura e caramello dominano il profilo olfattivo. Seguono sensazioni di evaporazione del rum e leggeri toni di cherry. Il retro olfattivo regala una ricchezza di caramella toffee. In bocca arrivano note liquorose unite a sentori floreali ed erbacei. I toni di ciliegia completano il quadro con eleganza. Il finale è lungo, caldo e profondamente appagante.

Produzione artigianale senza compromessi

Il birrificio brassica il mosto a fiamma diretta in una caldaia a vasca aperta “open space”. Questo metodo consente il controllo visivo e manuale dell’intero ciclo produttivo. La cottura permette di schiumare le proteine in eccesso, garantendo un gusto più raffinato e pulito. La birra matura poi in bottiglia senza filtrazione né pastorizzazione. Dal 2021 Paul Bricius produce anche il proprio malto, completando una filiera interamente controllata: dalla semina dell’orzo all’imbottigliamento, tutto avviene in modo naturale, senza trattamenti fisici o chimici.

Paul Bricius: il microbirrificio agricolo di Vittoria

Il birrificio Paul Bricius nasce nel 2004 a Vittoria, in provincia di Ragusa. Tre amici appassionati scelgono di coltivare orzo distico in proprio e trasformarlo in birra artigianale. Dal 2012 il birrificio diventa società agricola. Il mastro birraio Fabrizio Traina valorizza esclusivamente i profumi naturali di malti e luppoli, senza aromatizzazioni estreme. Questo approccio gli vale il premio come miglior birraio dell’anno 2024 assegnato da All Food Sicily.

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Sono le cellule integrali di lievito e le particelle non filtrate a conferirle l’intensità, la genuinità e l’integrità della birra atavica.
La birra Himera ha un sapore pieno, corposo, fruttato, speziato, lievemente vanigliato. Himera racchiude in sé tutti i sapori dell’ambiente circostante: le graminacee e i fichi d’India e, nel retrogusto, note di amarena.

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Una tradizione lunga 18 anni, che porta nelle nostre tavole le originali bottiglie Forst da due litri.
Sono 18 anni che Forst prepara un’apposita edizione limitata della Birra di Natale – Christmas Brew in un’originale bottiglia da due litri con tappo meccanico.
Come decorazione dell’etichetta, quest’anno è stata scelta un’immagine molto tradizionale, che rappresenta la Natività di Nostro Signore nella stalla di Betlemme, sovrastata dai caratteristici Tre Pini stilizzati del marchio Forst posti su una corona d’oro.
Come altri prodotti tradizionali del Nord Europa, la Birra di Natale Forst si contraddistingue per il colore ambrato (Ebc 18), grado di amaro medio (Ibu 23), corpo armonico dall’aroma di malto, con contenute note luppolate.
La specialità di Lagundo (Bolzano), si abbina facilmente con, snack o piatti dai sapori decisi, dolci e salati, dai panettoni alla birra Forst ai panforte, dallo Speck AA Igp ai salamini affumicati Kaminwurzen, ai formaggi stagionati tipo Asiago Dop e Grana Padano Dop, dai formaggi vaccini a pasta molle Brasii Forst Bierkas Capriz Feinkäserei affinati con malto caramello e birra doppio malto Forst ai formaggi 100% di latte di pecora Riserva Nera Capriz.

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