Il lievito madre Molino Grassi in formato da 500g è un fermento naturale attivo di altissima qualità professionale, ottenuto da pasta madre essiccata con germe di grano e pensato per chi vuole portare in tavola pane, pizza, focaccia e lievitati da pasticceria con un aroma autentico, una digeribilità superiore e una fragranza duratura nel tempo. Un prodotto che unisce la tradizione della lievitazione naturale con la comodità e la praticità di un formato in polvere pronto all’uso.

Il germe di grano: il segreto della qualità

Ciò che distingue il lievito madre Molino Grassi dai comuni lieviti in commercio è l’utilizzo del germe di grano come base della pasta madre essiccata. Il germe è la parte più nobile e nutriente del chicco, ricca di vitamine del gruppo B, vitamina E, ferro, magnesio e potassio. La sua presenza garantisce non solo un profilo nutrizionale superiore, ma anche e soprattutto quel bouquet aromatico profondo, caldo e autentico che solo la lievitazione naturale sa regalare agli impasti. Il risultato finale è un prodotto più morbido, più fragrante e più durevole nel tempo rispetto a quanto si otterrebbe con il solo lievito di birra.

Perfetto per lievitazioni brevi e lunghe

Una delle caratteristiche più apprezzate di questo lievito madre è la sua versatilità: funziona perfettamente sia per lievitazioni brevi di 2-3 ore a temperatura ambiente, che per lunghe lievitazioni notturne in frigorifero, adattandosi alle esigenze di panificatori casalinghi e professionisti. Il dosaggio consigliato è del 4% sul peso della farina — ad esempio 20g di lievito madre per 500g di farina — e può essere utilizzato sciolto in acqua tiepida oppure miscelato direttamente alla farina, per la massima comodità d’uso.

Molino Grassi: novant’anni di eccellenza molitoria

Molino Grassi SpA è un’azienda di Parma con oltre 90 anni di storia nel settore della molitura e della panificazione professionale, fondata nel 1934 come lavoratore di grano tenero per panificazione. Negli anni ’60 ha ampliato la produzione alla semola di grano duro, e negli anni ’90 è stata tra le prime aziende in Italia a comprendere e sviluppare il comparto biologico. Oggi Molino Grassi è un punto di riferimento riconosciuto a livello internazionale per la qualità delle farine e dei lieviti, certificata secondo ISO 9001, BRC e IFS.

Modalità d’uso consigliate

Il lievito madre Molino Grassi si impiega al 4% sul peso totale della farina. Per 500g di farina si consigliano quindi 20g di prodotto. Può essere aggiunto direttamente alla farina oppure sciolto prima in acqua a temperatura ambiente. Una volta aperta la confezione, conservare in luogo fresco e asciutto, con temperatura massima di 20°C e umidità relativa non superiore al 45%.

Scheda tecnica:

• Denominazione: Lievito Madre Attivo con Germe di Grano
• Ingredienti: Farina essiccata di grano tenero, pasta madre essiccata di germe di grano, lievito di birra secco, glutine vitale di frumento, enzimi
• Dosaggio consigliato: 4% sul peso della farina
• Conservazione: Luogo fresco e asciutto, Tmax 20°C, umidità max 45%
• Shelf life: 12 mesi
• Valori nutrizionali per 100g: Energia 1181 kJ / 282 kcal, Proteine 30g, Carboidrati 31g, Grassi 2,5g, Fibre 7,7g, Sale 0,03mg
• Allergeni: Contiene glutine. Può contenere tracce di uova, soia, senape, latte (incluso lattosio), sesamo e lupini
• OGM: Prodotto con grani non OGM

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