Il Cerasuolo di Vittoria – Gulfi è un blend di nero d’avola e frappato.
La prima ed al momento unica docg siciliana.
La vendemmia viene solitamente eseguita tra fine settembre per il nero d’avola e la prima settimana di ottobre per il frappato.
I due vitigni sono vinificati in rosso separatamente, con breve macerazione del mosto con le bucce a temperatura controllata e riuniti alla fine della fermentazione alcolica.
Dopo una maturazione di circa 7 mesi sui propri lieviti in serbatoi d’acciaio, il vino affina in bottiglia per 1-2 mesi.
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