Distilleria Giovi – L’Arte della Distillazione Artigianale in Sicilia
La Distilleria Giovi nasce nel 1987 a Valdina, in provincia di Messina, per mano del Mastro Distillatore Giovanni La Fauci, che cominciò per pura vocazione con soli 48 kg di mele, trasformando uno svago giovanile in una vera e propria missione di qualità.
Affacciata sul Tirreno con lo sguardo rivolto verso le Isole Eolie, la distilleria beneficia di un microclima temperato che contribuisce all’unicità dei suoi distillati.
Il cuore produttivo dell’azienda è un alambicco di grande carattere: un antico “Zadra” a fuoco discontinuo, modificato dallo stesso Giovanni per adattarlo alle esigenze di una distillazione lentissima, alimentata a legna. Una scelta tecnica che non è mai compromesso, ma espressione di una filosofia: rispettare la materia prima fino in fondo.
Le materie prime provengono esclusivamente dalle migliori cantine del panorama vitivinicolo siciliano: la frutta dalle pendici dell’Etna, le vinacce da Pantelleria, dalle Eolie, da Marsala, da Noto e dalle altre grandi zone viticole dell’isola.
Oggi la Distilleria Giovi è una realtà familiare che guarda avanti senza dimenticare le radici. Il figlio Giuseppe ha ereditato la passione e le tecniche artigianali del padre, portando innovazione nel rispetto delle antiche regole della distillazione fino a dar vita a progetti pionieristici come Santa Spina, il primo distillato al mondo ottenuto dalle pale di fico d’India.
Tra i clienti per conto dei quali Giovi distilla figurano nomi di assoluto prestigio come Planeta, Tasca d’Almerita, Castello di Fonterutoli e Saracco a conferma di una reputazione costruita in quasi quarant’anni di lavoro artigianale.
Scegliere un distillato Giovi significa portare in bottiglia un pezzo di Sicilia autentica: territorio, famiglia, tempo e fuoco.
