Un nome che è già tutto un programma

Il nome CorOnei è un gioco di parole tanto semplice quanto geniale: unisce Corona — lo stile messicano che ha ispirato questa lager — e Onei, il birrificio ragusano che l’ha creata. Un omaggio dichiarato alla birra più bevuta al mondo, reinterpretata però con la qualità artigianale e il tocco del miele che distingue ogni produzione del Birrificio Onei. La Birra CorOnei Birrificio Onei è esattamente ciò che sembra: una birra senza pretese, perfetta per ogni brindisi, che sa di estate, di spiaggia e di buona compagnia.

Il mais in fiocchi: il segreto della leggerezza

L’ingrediente che rende la CorOnei così scorrevole e leggera è il mais in fiocchi, utilizzato in ricetta al posto di una parte del malto d’orzo. Questo cereale snellisce il corpo della birra, rendendola più secca, leggera e dissetante senza sacrificare il carattere aromatico. Il risultato è una lager chiara, pulita e con quelle delicate note tropicali e floreali che la rendono piacevolmente complessa per lo stile. A completare il profilo aromatico, come in ogni ricetta Onei, il contributo del miele — ingrediente identitario del birrificio — che aggiunge una sottile dolcezza naturale senza appesantire la bevuta.

Il Birrificio Onei: miele, passione e territorio

Il progetto nasce nel 2018, quando da ancora studenti i fondatori hanno scoperto il fantastico mondo fatto di malto, luppolo e miele, tra le pentole di casa e libri di scuola. Gli ingredienti fondamentali da quattro — acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito — diventano cinque, introducendo il miele come ingrediente essenziale nelle ricette. Da qui il nome Onei, che richiama la pronuncia italiana di “Honey”. Una filosofia che distingue questo birrificio ragusano nel panorama craft italiano e che nella CorOnei trova la sua espressione più leggera, solare e conviviale. Nel febbraio 2024 Onei ha aperto ufficialmente la propria Tap Room a Ragusa, diventando un punto di riferimento per tutti gli appassionati di birra artigianale in Sicilia.

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Un carattere importante, tutto da scoprire

La Birra Malavita Birrificio Onei si presenta con un bel colore giallo carico e una schiuma bianca brillante, compatta e persistente. Al naso colpisce subito per i suoi profumi intensi e seducenti: cocco, frutta tropicale a pasta gialla come mango e papaya si intrecciano in un bouquet fresco e accattivante che invita immediatamente alla bevuta. In bocca l’amaro è deciso e presente, come ci si aspetta da una vera Double IPA, ma perfettamente bilanciato da un corpo pieno e da una buona secchezza che rende il sorso sorprendentemente scorrevole. La cosa più straordinaria? L’elevata gradazione alcolica resta ben nascosta dietro la complessità aromatica, rendendola una birra pericolosamente piacevole da bere.

Il Birrificio Onei: miele, passione e territorio

Onei nasce nel 2018 a Ragusa dalla passione di Francesco e Diego, con una filosofia produttiva unica nel panorama craft italiano: introdurre il miele come quinto ingrediente accanto ad acqua, malto, luppolo e lievito. Il nome stesso — Onei — richiama la pronuncia italiana di “Honey”. Dal 2018 ad oggi il birrificio ha maturato oltre 40 ricette diverse, aprendo nel febbraio 2024 la propria Tap Room a Ragusa, punto di riferimento per tutti gli appassionati di birra artigianale siciliana.

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Gli agrumi protagonisti assoluti

La Birra Pirettu Birrificio Onei porta nel bicchiere tutto il profumo e la vivacità degli agrumi siciliani, ingredienti simbolo di un territorio straordinario come quello ibleo. Le note agrumate dominano sia al naso che in bocca, accompagnate da sentori di frutta a pasta gialla che aggiungono dolcezza e complessità al profilo aromatico. Il nome Pirettu — che in dialetto siciliano significa “diritto”, “preciso”, “senza fronzoli” — rispecchia perfettamente la personalità di questa birra: diretta, autentica e riconoscibile ad ogni sorso. L’amaro è presente e predominante, come deve essere in una vera IPA, ma calibrato con cura per non risultare mai stancante o eccessivo.

Il Birrificio Onei: miele, passione e territorio

Il progetto nasce nel 2018, quando da ancora studenti i fondatori hanno scoperto il fantastico mondo fatto di malto, luppolo e miele, tra le pentole di casa e libri di scuola. Gli ingredienti fondamentali da quattro — acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito — diventano cinque, introducendo il miele come ingrediente essenziale nelle ricette.Da qui il nome Onei, che richiama la pronuncia italiana di “Honey”. Una filosofia produttiva unica nel panorama craft italiano, che si ritrova riconoscibile in ogni produzione del birrificio ragusano. La Pirettu ne è l’espressione più solare e mediterranea: una birra che profuma di Sicilia dal primo all’ultimo sorso. Nel febbraio 2024 Onei ha aperto ufficialmente la propria Tap Room a Ragusa, consolidandosi come punto di riferimento per tutti gli appassionati di birra artigianale nel Sud Italia.

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Gli ingredienti siciliani protagonisti

Ciò che rende la Sicilian Pale Ale Ribadi straordinaria è la scelta coraggiosa e identitaria degli ingredienti. Il grano Perciasacchi è un frumento antico siciliano dalla storia millenaria, riscoperto e valorizzato dal Birrificio Bruno Ribadi come alternativa nobile al malto convenzionale: dona alla birra una base cereale complessa, morbida e profumata. Le bucce di agrumi di Sicilia — arancia e limone — portano nel bicchiere tutto il sole e il profumo della terra isolana. Le bacche di sommacco (Rhus Coriaria), spezia tipica della cucina siciliana e mediorientale, aggiungono una nota acidula e tannica affascinante. Le bacche di pepe rosa completano il bouquet con un tocco speziato elegante e vivace. Un insieme di ingredienti che non si trovano in nessun’altra birra, e che rendono questa Pale Ale un prodotto davvero unico.

Il Birrificio Bruno Ribadi: grani antichi e territorio

Bruno Ribadi è un birrificio artigianale siciliano che ha fatto dei grani antichi e degli ingredienti del territorio la propria ragione d’essere. Dal frumento Perciasacchi al Biancolilla, dal Tumminia al Russello, ogni ricetta nasce da una profonda conoscenza e rispetto per la biodiversità agricola siciliana. Un approccio produttivo che unisce tradizione contadina e innovazione brassicola, con risultati che hanno conquistato appassionati e addetti ai lavori in tutta Italia. La Sicilian Pale Ale è la birra simbolo di questa filosofia: un prodotto che non potrebbe nascere altrove, perché porta con sé il DNA di una terra straordinaria.

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Una birra nata per rompere le regole

La filosofia del birrificio scozzese è quella di affrontare il settore della birra artigianale in maniera aggressiva e irriverente, con campagne di guerrilla marketing, una comunicazione originale e sfrontata e produzioni di birre icone ed estreme. La BrewDog Punk IPA birra incarna perfettamente questa filosofia: diretta, intensa, senza compromessi, ma al tempo stesso incredibilmente beverina e accessibile. Una birra che non chiede permesso e che conquista al primo sorso.

Il profilo aromatico: un’esplosione tropicale

Al naso è un’esplosione di agrumi, frutti tropicali e resina. Al palato anche caramello e ancora ananas, pompelmo e litchi. Lo stile IPA risulta ammorbidito dalle note fruttate. Il finale è amaro, il corpo leggero, la carbonazione vivace.Un equilibrio perfetto tra la dolcezza del malto e la potenza del luppolo, che rende ogni sorso dinamico, frizzante e soddisfacente. Responsabili di questo profilo gusto-olfattivo così sfaccettato sono le due varietà di malto d’orzo — Extra Pale e Caramalt — che si fondono con ben sei differenti qualità di luppolo.

I luppoli: il cuore della Punk IPA

L’aroma è incentrato sul luppolo, grazie all’uso di Ahtanum, Amarillo, Cascade, Chinook, Nelson Sauvin e Simcoe. Nonostante l’orientamento luppolato, la birra ha un buon equilibrio grazie ai toni dolci del malto, con un finale secco e una grande bevibilità. Una selezione di luppoli americani e neozelandesi che porta nel bicchiere tutto il meglio della produzione luppoliera internazionale, dando vita a un bouquet aromatico complesso, vivace e immediatamente riconoscibile.

BrewDog: la storia di una rivoluzione

BrewDog nasce nel 2006 da un’idea di James Watt e Martin Dickie, due amici che decidono di aprire un birrificio a Fraserburgh, nell’Aberdeenshire scozzese. In pochissimi anni BrewDog è diventato uno dei brand più famosi e influenti nel mondo della birra artigianale, con tre impianti di produzione, oltre cinquanta birre a catalogo, una linea di distillati e quasi un centinaio di pub in tutto il mondo. Un successo straordinario costruito sulla qualità dei prodotti, su una comunicazione coraggiosa e su una comunità di appassionati in continua crescita.

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Un profilo aromatico inconfondibile

Al naso la Hefeweissbier Weihenstephan offre profumi freschi e di banana, accompagnati da tocchi intensi di grano e da una nota speziata. I chiodi di garofano completano il quadro olfattivo con eleganza e precisione. In bocca è densa ma dissetante, e svela sapori genuini di grano associati a note fruttate e speziate grazie ai lieviti tedeschi. Il finale è pulito, vivace e incredibilmente rinfrescante. Una birra che conquista al primo sorso e non stanca mai.

Il frumento: l’ingrediente protagonista

L’ingrediente principe è il frumento, che conferisce alla birra il suo tipico aspetto opalescente e il gusto fresco di frutta esotica e lievito. La fermentazione avviene ad alta temperatura con lieviti selezionati che producono gli esteri responsabili dei caratteristici aromi di banana e garofano. La ricetta rispetta fedelmente la tradizione bavarese, con una proporzione di frumento superiore al 50% sul totale dei cereali utilizzati. Il risultato è una birra di grande pulizia aromatica, equilibrio e bevibilità.

Weihenstephan: oltre mille anni di storia

Il Birrificio di Stato Weihenstephan sorge su una collina a Freising, a 30 km a nord di Monaco di Baviera. La produzione di birra nell’Abbazia cominciò verosimilmente attorno all’anno 768, come conferma un documento dell’epoca dove si legge della presenza di un giardino di luppolo coltivato nei dintorni. Nel 1040 l’Abate Arnoldo ottiene il permesso di vendere la birra agli abitanti della città: questa è la data di fondazione ufficiale del birrificio. Oggi Weihenstephan eccelle nella produzione di birre di frumento e vanta numerosi premi internazionali, tra cui l’International Beer Challenge e gli Australian Beer Awards.

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