Estratto di Malto Distasico 1,4 Kg – Molino Grassi ingrediente naturale ottenuto dalla germinazione e successiva essiccazione dell’orzo o del frumento.
Durante la germinazione si sviluppano enzimi (diastasi o amilasi) che hanno la capacità di trasformare gli amidi della farina in zuccheri semplici.

Questi zuccheri vengono poi utilizzati dal lievito durante la fermentazione, favorendo una lievitazione più regolare, un miglior sviluppo dell’impasto e una colorazione dorata della crosta.

si utilizza in piccole dosi (in genere 1–2% del peso della farina) e può essere impiegato in:

• Pane e pizze a lievitazione naturale o con lievito di birra

• Focacce, dolci lievitati e prodotti da forno artigianali

Funzioni principali

• Migliora la lievitazione naturale (aiuta il lievito a lavorare meglio)

• Dona al pane e alla pizza una crosta più dorata e croccante

• Conferisce maggior volume e alveolatura agli impasti

• Aumenta la fragranza e la conservabilità del prodotto finito