Il Bianco di Nera Milazzo è il vino frizzante simbolo dell’Azienda Agricola G. Milazzo. È un vino che si fa apprezzare per l’approccio immediato, piacevole e stuzzicante, con note floreali e di frutta a polpa bianca e un palato cremoso. Giovane, fresco e dal fruttato elegante: tre aggettivi che raccontano perfettamente questo vino. Il Bianco di Nera è il frizzante Milazzo, con un’impronta inconfondibile per uno Charmat corto. Un vino che non delude mai, perfetto per ogni occasione conviviale.

Un’uva nera vinificata in bianco: il segreto del suo carattere

Un particolare procedimento di vinificazione caratterizza questo vino. I grappoli di Inzolia subiscono la diraspatura, mentre quelli di Nero Cappuccio vanno alla pressatura delicata. Si tratta di un’uva nera vinificata in bianco. Le uve, tutte da agricoltura biologica certificata, provengono dai vigneti ex Sillitti con oltre 10 anni di età, allevati a guyot su suolo argilloso organico a Campobello di Licata. La raccolta avviene a mano in cassette da 14 kg tra fine agosto e metà settembre.

Vinificazione Metodo Charmat Corto

Le uve, raccolte in piccole casse forate, sostano in celle frigo a 3°C per 24-48 ore. Poi subiscono pressatura pneumatica dopo la diraspatura. Il mosto fermenta a temperatura controllata con lieviti selezionati in acciaio. Dopo una prima fermentazione in contenitori d’acciaio per quattro mesi, il vino rifermenta in autoclave seguendo il Metodo Martinotti. Questa seconda fermentazione breve esalta profumi e morbidezza nel calice, per un impatto immediato e coinvolgente.

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Il Maria Costanza Milazzo è il vino bianco biologico più rappresentativo dell’Azienda Agricola G. Milazzo. Rappresenta una pietra miliare nella produzione vitivinicola siciliana: l’azienda fu la prima a realizzare il taglio Inzolia-Chardonnay per dare vita a questo vino bianco così elegante. Un primato che racconta la visione pionieristica di una famiglia che ha scritto la storia del vino siciliano. Pluripremiato nei più importanti concorsi enologici internazionali, il Maria Costanza Bianco è oggi un riferimento assoluto per gli appassionati di vini bianchi siciliani di qualità.

Inzolia e Chardonnay: il blend originale

Il Maria Costanza Bianco nasce da Inzolia (70%) supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay (30%). L’Inzolia è il vitigno autoctono siciliano per eccellenza: profumato, fresco e sapido. Lo Chardonnay aggiunge struttura, complessità aromatica e una nota esotica irresistibile. Il miglioramento naturale dei vitigni è il frutto di un percorso tecnico che va avanti da oltre cinquant’anni. Il terreno è quello delle contrade Ninotta e Milici: un altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea, a 400 metri sul livello del mare.

Vinificazione: acciaio e barrique in perfetto equilibrio

La vinificazione avviene con pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. La fermentazione si svolge a temperatura controllata con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%). Durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a bâtonnage per favorire la lisi dei lieviti. I vini non svolgono fermentazione malolattica. Il vino matura poi per circa 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Un processo lungo e meticoloso che garantisce un profilo aromatico complesso e una struttura equilibrata.

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Il Bianco di Nera Milazzo è il vino frizzante simbolo dell’Azienda Agricola G. Milazzo. È un vino che si fa apprezzare per l’approccio immediato, piacevole e stuzzicante, con note floreali e di frutta a polpa bianca e un palato cremoso. Giovane, fresco e dal fruttato elegante: tre aggettivi che raccontano perfettamente questo vino. Il Bianco di Nera è il frizzante Milazzo, con un’impronta inconfondibile per uno Charmat corto. Un vino che non delude mai, perfetto per ogni occasione conviviale.

Un’uva nera vinificata in bianco: il segreto del suo carattere

Un particolare procedimento di vinificazione caratterizza questo vino. I grappoli di Inzolia subiscono la diraspatura, mentre quelli di Nero Cappuccio vanno alla pressatura delicata. Si tratta di un’uva nera vinificata in bianco. Le uve, tutte da agricoltura biologica certificata, provengono dai vigneti ex Sillitti con oltre 10 anni di età, allevati a guyot su suolo argilloso organico a Campobello di Licata. La raccolta avviene a mano in cassette da 14 kg tra fine agosto e metà settembre.

Vinificazione Metodo Charmat Corto

Le uve, raccolte in piccole casse forate, sostano in celle frigo a 3°C per 24-48 ore. Poi subiscono pressatura pneumatica dopo la diraspatura. Il mosto fermenta a temperatura controllata con lieviti selezionati in acciaio. Dopo una prima fermentazione in contenitori d’acciaio per quattro mesi, il vino rifermenta in autoclave seguendo il Metodo Martinotti. Questa seconda fermentazione breve esalta profumi e morbidezza nel calice, per un impatto immediato e coinvolgente.

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