Lo Spumante Brut Metodo Classico Milazzo è la bollicina siciliana più premiata e amata d’Italia. Questo spumante ha battuto tutti gli champagne e gli altri spumanti in concorso al Vinitaly, ottenendo la Gran Medaglia d’oro 2012 del Vinitaly di Verona. A questo si aggiunge la Medaglia d’argento 2012 al Concours Mondial di Bruxelles. Un palmares straordinario per uno spumante siciliano che ha scritto la storia delle bollicine italiane. È nel 1974 che Giuseppe Milazzo, dopo aver sperimentato le tecniche di rifermentazione in bottiglia apprese dai grandi maestri francesi della Champagne e della Franciacorta, inizia a mettere in atto il suo sogno di produrre uno spumante metodo classico siciliano.

Inzolia e Chardonnay: il blend storico delle Terre della Baronia

Lo Spumante Brut Metodo Classico Milazzo nasce da uve Inzolia verde dominante e Chardonnay. Le uve crescono nelle aree Munti e Milici, nel cuore delle Terre della Baronia. Le porzioni di vigneto di area Munti ospitano le selezioni clonali di Inzolia, mentre in area Milici troviamo i vigneti di Chardonnay su terreno di medio impasto con buona quota di scheletro calcareo. Questo terroir unico garantisce una dorsale acidica spinta, fondamentale per creare un Metodo Classico di grande qualità e longevità.

Vinificazione: 40 anni di disciplinare scrupoloso

La cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie sostano in catasta per minimo 24 mesi sui lieviti. Ogni fase del processo segue un disciplinare di cantina costruito in 40 anni di lavoro. Il rémuage avviene manualmente. La liqueur di dosaggio è studiata ad ogni sboccatura con cura artigianale. Il dégorgement è seguito da un affinamento finale minimo di 6 mesi in bottiglia. Un processo lungo, meticoloso e senza compromessi.

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Questa cuvèe Colomba Bianca nasce da un’attenta osservazione del territorio e da una selezione di vigneti particolarmente vocati alla produzione di uve da base spumante.

Le uve di Grillo che compongono la Cuvée Vitese sono raccolte a mano e sapientemente lavorate secondo il tradizionale metodo Martinotti o Charmat. In questo metodo la rifermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata a 16° per 30 giorni con una permanenza sui lieviti favorita da frequenti Batonnage.

Successivamente il vino viene filtrato e imbottigliato. La caratteristica di questo metodo è che tutte le fasi che seguono la rifermentazione, compreso l’imbottigliamento, avvengono in condizioni isobariche.

Il vino si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e complesso, con un corredo di profumi freschi e aromatici e con sentori di fiori bianchi come zagara e sambuco con un finale di note agrumate.

All’assaggio si distinguono sentori di foglie di ortica e di salvia, gelsomino e melone.

Esprime una perfetta armonia fra il potenziale del vitigno e il suo territorio.

Minerale, sapido, vivace e fresco.

Si abbina perfettamente con primi piatti di pesce e verdure, secondi piatti di carni bianche, tabulè di verdure e piatti freschi con mozzarella, alici e pomodorini.

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