Il Bianco di Nera Milazzo è il vino frizzante simbolo dell’Azienda Agricola G. Milazzo. È un vino che si fa apprezzare per l’approccio immediato, piacevole e stuzzicante, con note floreali e di frutta a polpa bianca e un palato cremoso. Giovane, fresco e dal fruttato elegante: tre aggettivi che raccontano perfettamente questo vino. Il Bianco di Nera è il frizzante Milazzo, con un’impronta inconfondibile per uno Charmat corto. Un vino che non delude mai, perfetto per ogni occasione conviviale.

Un’uva nera vinificata in bianco: il segreto del suo carattere

Un particolare procedimento di vinificazione caratterizza questo vino. I grappoli di Inzolia subiscono la diraspatura, mentre quelli di Nero Cappuccio vanno alla pressatura delicata. Si tratta di un’uva nera vinificata in bianco. Le uve, tutte da agricoltura biologica certificata, provengono dai vigneti ex Sillitti con oltre 10 anni di età, allevati a guyot su suolo argilloso organico a Campobello di Licata. La raccolta avviene a mano in cassette da 14 kg tra fine agosto e metà settembre.

Vinificazione Metodo Charmat Corto

Le uve, raccolte in piccole casse forate, sostano in celle frigo a 3°C per 24-48 ore. Poi subiscono pressatura pneumatica dopo la diraspatura. Il mosto fermenta a temperatura controllata con lieviti selezionati in acciaio. Dopo una prima fermentazione in contenitori d’acciaio per quattro mesi, il vino rifermenta in autoclave seguendo il Metodo Martinotti. Questa seconda fermentazione breve esalta profumi e morbidezza nel calice, per un impatto immediato e coinvolgente.

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