Un profilo aromatico inconfondibile

Al naso la Hefeweissbier Weihenstephan offre profumi freschi e di banana, accompagnati da tocchi intensi di grano e da una nota speziata. I chiodi di garofano completano il quadro olfattivo con eleganza e precisione. In bocca è densa ma dissetante, e svela sapori genuini di grano associati a note fruttate e speziate grazie ai lieviti tedeschi. Il finale è pulito, vivace e incredibilmente rinfrescante. Una birra che conquista al primo sorso e non stanca mai.

Il frumento: l’ingrediente protagonista

L’ingrediente principe è il frumento, che conferisce alla birra il suo tipico aspetto opalescente e il gusto fresco di frutta esotica e lievito. La fermentazione avviene ad alta temperatura con lieviti selezionati che producono gli esteri responsabili dei caratteristici aromi di banana e garofano. La ricetta rispetta fedelmente la tradizione bavarese, con una proporzione di frumento superiore al 50% sul totale dei cereali utilizzati. Il risultato è una birra di grande pulizia aromatica, equilibrio e bevibilità.

Weihenstephan: oltre mille anni di storia

Il Birrificio di Stato Weihenstephan sorge su una collina a Freising, a 30 km a nord di Monaco di Baviera. La produzione di birra nell’Abbazia cominciò verosimilmente attorno all’anno 768, come conferma un documento dell’epoca dove si legge della presenza di un giardino di luppolo coltivato nei dintorni. Nel 1040 l’Abate Arnoldo ottiene il permesso di vendere la birra agli abitanti della città: questa è la data di fondazione ufficiale del birrificio. Oggi Weihenstephan eccelle nella produzione di birre di frumento e vanta numerosi premi internazionali, tra cui l’International Beer Challenge e gli Australian Beer Awards.

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