Lo spumante Murgo brut Metodo Classico. Prodotto sull’Etna in Sicilia con uve Nerello Mascalese. Per la produzione del Brut Murgo VSQ le uve sono raccolte prima della completa maturazione e delicatamente pressate per minimizzare l’estrazione di colore dalle bucce. Dopo la decantazione, il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C). Al termine della fermentazione, il vino matura in serbatoi di acciaio per circa otto mesi prima della presa di spuma, che viene in genere eseguita dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Inoltre dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di ventiquattro mesi. Infine il dosaggio viene effettuato con vino proveniente dalla stessa partita, ed una piccola quantità di zucchero che equilibra l’acidità del vino.

Fin dalla prima produzione che risale alla vendemmia 1989 il Nerello ha dimostrato grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti. Quindi la grande acidità, la bassa concentrazione di colore ed altri elementi provenienti dal terroir, contribuiscono a dare a questo vino grande carattere, finezza ed eleganza. La notevole struttura e la persistenza sono dovute all’uva rossa impiegata. Il fine perlage è invece frutto del lento affinamento sui lieviti. Colore giallo paglierino scarico, con pérlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet floreale, con note di crosta di pane e sentori speziati. Al palato è fresco, con aromi fruttati e sentori minerali.