Il miele di canna da zucchero: l’ingrediente che cambia tutto

Il cuore di questo gin è un ingrediente completamente inedito: il miele di canna. Si produce per lenta evaporazione del succo fresco delle canne da zucchero. Le canne crescono a pochi metri dalla distilleria. La canna da zucchero arrivò in Sicilia con gli Arabi nel VII secolo d.C. Rimase protagonista dell’economia isolana per oltre sette secoli. Poi scomparve progressivamente. Distilleria Alma l’ha riportata in vita sui terreni calcarei tra Sampieri e Marina di Modica. Grazie al miele di canna, il gin acquista delicati sentori di liquirizia, cacao e caffè. Questi aromi chiudono il cerchio organolettico di una ricetta straordinaria.

Il metodo London Dry: nessuna aggiunta dopo la distillazione

Il disciplinare europeo del London Dry è rigoroso. Non permette nessuna aggiunta dopo la distillazione. Quindi questo gin non usa scorciatoie né additivi. La distillazione avviene in un alambicco in rame a bagnomaria. Il processo è lento e discontinuo. La fermentazione dura dalle 72 alle 96 ore a temperatura controllata. Così i lieviti sviluppano un profilo aromatico ricco e complesso. Il risultato è un gin autentico, pulito e di grande carattere.

Le tredici botaniche locali della Sicilia orientale

Le botaniche del Gin Mater raccontano il paesaggio siciliano in ogni sorso. Sono tutte coltivate nelle vicinanze della distilleria o raccolte nella macchia mediterranea. Tra le principali: bacche di ginepro italiano, coriandolo, scorza di limone di Siracusa IGP, scorza di arancia dolce siciliana, mandorla di Ragusa, rosmarino, timo, ginestra e miele di canna da zucchero. In questo modo il gin è profondamente radicato nel territorio e capace di raccontare un luogo preciso ad ogni degustazione.

Note di degustazione

Vista

Limpido e cristallino, con riflessi argentei brillanti.

Naso

Franco, pulito e intenso. Emergono note di ginepro, tè verde e fiori di giglio. Seguono scorza di limone e arancia, pepe nero ed erbe mediterranee. Si percepisce inoltre una nota iodata e salmastra che rivela la vicinanza al mare.

Palato

Secco, pulito e di buona intensità. Scorza di agrumi, ginepro, timo e mandorla dominano il sorso. La consistenza è calda e liscia. Il finale è lungo, con un perfetto equilibrio tra note balsamiche, iodate e agrumate.